0 varer
0,00 kr.
0,00 kr.
Hellstrøm Akvavit
40% – 70 cl
kr. 349,00
En gastronomisk fortolkning af den norske tradition, hvor friske krydderier og citrus møder den afrundende dybde fra Oloroso-sherryfade.
Kommen, anis og fennikel får selskab af citrus, vanilje og tør sherry. Resultatet er fyldigt, elegant og skabt til middagsbordet.
Fra Michelin-køkkenet til den norske akvavittradition
Eyvind Hellstrøm er først og fremmest kok. I 27 år stod han i spidsen for Restaurant Bagatelle i Oslo og var med til at placere norsk gastronomi på det internationale landkort. Da han senere kastede sig over akvavit, var udgangspunktet derfor ikke blot at lave endnu en klassisk dram, men at skabe noget, der først og fremmest fungerede sammen med mad.
Hellstrøm ønskede en friskere stil, hvor citrus fik mere plads, og kommen ikke fik lov at dominere hele oplevelsen. Den første Hellstrøm Aquavit blev lanceret i 2012 og udviklet i samarbejde med folkene bag det nuværende Det Norske Brenneri i Grimstad.
Opskriften har ikke stået stille siden. I 2021 blev den videreudviklet sammen med kældermester Jon Bertelsen. Flere af de modne enebær blev erstattet af grønne enebær, mens nye krydderier og citrusdestillater gav større friskhed og kompleksitet.
Det er måske netop her, Hellstrøms baggrund som kok mærkes tydeligst. Traditionen er ikke smidt over bord – den er blevet justeret. De norske rødder er stadig solidt plantet, men flasken behøver ikke vente på julefrokosten for at komme på bordet.
Vil du videre i Hellstrøm-serien, går Hellstrøm Sommer i en friskere og mere botanisk retning, mens Hellstrøm Juleaquavit 2026viser, hvad der sker, når fadlagringen får langt mere plads. Foretrækker du den klassiske norske stil, er Gammel Opland Aquavit et naturligt næste glas.
Ingredienser og fremstilling
Basen er neutral spiritus destilleret af norske kartofler. Hertil kommer separate krydderidestillater, hvor kommen skaber forbindelsen til den klassiske norske tradition.
Opskriften rummer blandt andet anis, stjerneanis, fennikel, koriander og enebær. I den videreudviklede udgave indgår også grønne enebær, sort Sarawak-peber, kardemomme og irisrod, mens hele citrusfrugter og appelsinblomst giver den friske side af krydderprofilen mere plads.
Efter destillationen modnes akvavitten i mindst 12 måneder på 500-liters fade, der tidligere har indeholdt Oloroso-sherry. Der anvendes fade af forskellig alder, så fadet kan give farve, afrunding og dybde uden at overdøve krydderierne.
Smagsprofil
-
DUFT: Aromatisk og krydret med lakrids, fennikel og frisk citrus. I baggrunden anes florale toner, vanilje og tør sherry.
-
SMAG: Fyldig og afrundet med en frisk citrusåbning og en varm, krydret midte. Fadet giver en blødere, let cremet karakter uden at tage over.
-
EFTERSMAG: Lang og tør, hvor citrus og krydderier langsomt glider over i vanilje, træ og et diskret præg af Oloroso.
Serveringsforslag
Server Hellstrøm Akvavit let afkølet ved ca. 14–16 °C, gerne i et lille tulipanformet glas. Her får både citrus, krydderier og nuancerne fra Oloroso-fadene plads til at åbne sig.
Undgå fryseren. Den kraftige nedkøling dæmper netop de aromaer og den fadkarakter, der gør akvavitten interessant.
Anbefales til
-
MARINERET SILD: Syre og fedme får et klassisk modspil fra citrus og krydderier.
-
GRILLET JOMFRUHUMMER: Sødme og grillede toner spiller flot sammen med citrus og fad.
-
RØGET LAKS: Friskhed og krydderier skærer elegant gennem fiskens fedme og røg.
- SVINEKØD: Et stærkt match til flæskesteg, ribbensteg og spareribs.
-
LAM: Varme krydderier og tørt fadpræg klæder stegt og grillet lam.
Cocktailforslag:
Hellstrøm Spritz
4 cl Hellstrøm Akvavit
10 cl tonic
Twist af appelsin
Frisk rosmarin eller timian
Isterninger
Fyld et glas med isterninger.
Tilsæt Hellstrøm Akvavit og top med tonic.
Pynt med et twist af appelsin samt en frisk kvist rosmarin eller timian.
Snaps & Akvavit
Nordisk Snaps & Akvavit
Snaps og akvavit er tidløse klassikere, der samler folk omkring bordet og tilfører dybde til enhver anledning. Med deres karakteristiske smagsprofiler, skabt af nøje udvalgte urter og krydderier, har de en særlig plads i nordiske traditioner – fra påskefrokosten og julebordet til den hyggelige middag med gode venner.
Hos Snapseministeren finder du et eksklusivt udvalg af nordisk produceret snaps og akvavit, der hylder århundreders håndværk, kulturarv og smagsrigdom.
Udforsk hele SnapseMinisterens udvalg af dansk, norsk og svensk snaps og akvavit.
Er du samler? Så kig også forbi vintage sektionen for gamle samleobjekter og juleakvatitter
Tag mig tilbage til toppen.