> Likør

Likør

Likør er en sød og aromatisk spiritus, skabt ved at tilsætte naturlige smagsgivere som frugt, bær, urter, blomster, krydderier, nødder eller fløde til en alkoholbase. Den sødes derefter for at opnå en rund og balanceret smag.

Likør nydes ofte som et sødt punktum efter maden, men den fungerer også glimrende i cocktails eller blot som et lille glas i godt selskab.

Likør – den søde klassiker

Likør er en fast del af den europæiske og danske drikkekultur. Med sin søde, aromatiske karakter har den både rødder i gamle klostertraditioner og i århundreders husflid, hvor frugt og bær fra haven blev lagt i brændevin med sukker.

Der fandtes også drikke i grænselandet mellem likør og kryddersnaps, hvor styrke og sødme lå midt imellem. Mange gamle opskrifter – som slåen- eller blommeudtræk i brændevin med sukker og krydderier – blev kaldt snaps, selvom de teknisk minder mere om moderne likører.

Hvad er likør?

Likør er en spiritus, der skal leve op til specifikke EU-krav:

  • Have en alkoholstyrke på mindst 15 % vol.
  • Tilsættes mindst 100 g sukker pr. liter.
  • Være aromatiseret med naturlige ingredienser som frugt, bær, urter, blomster, krydderier eller fløde.

Smagsprofil og traditioner

Danske likører er ofte lavet på solbær, kirsebær, slåen eller blommer, men moderne varianter omfatter også citrus, krydderier og fløde.
Traditionelt nydes likør som en sød afslutning på et måltid, men den spiller også en central rolle i cocktails som Kir, White Russian og Espresso Martini.

Historie og kultur

Oprindeligt blev likør fremstillet på klostre og apoteker i middelalderen som medicinsk drik. I Danmark har frugt- og bærlikører i århundreder været en del af husholdningstraditionen – ofte hjemmelavet, men senere også produceret industrielt.